石磨加工

石磨加工，假如水的冲动力比较小，但是水量比较大，可以安装另外一种形式的水磨：动力机械是一个立轮，在轮轴上安装一个齿轮，和磨轴下部平装的一个齿轮相衔接。磨是平面的两层，两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末。浸泡适度可使蛋白质外的膜由硬变脆，在研磨时能充分粉碎，使蛋白质限度地游离出来。一般是架在石头或土坯等搭成的台子上，接面粉用的石或木制的磨盘上摞着磨的下扇（不动盘）和上扇（转动盘）。大豆浸泡完毕，沥去泡豆水，经碰擦冲洗并沥尽余水后，可入磨碾磨。

清代，只有皇帝的近支和有功劳的官员骑的马才允许栓紫色缰绳，叫“赏用紫缰”。

大豆经过浸泡，虽然蛋白质组织已经松软，但是由于大豆蛋白质的组织非常坚实，因此石磨加工还需磨碎，以破坏蛋白质的外膜。石磨加工，所以，在大豆浸泡后，应当先把水沥尽，然后再用清水冲洗，去除酸水，改变值。

本厂有着丰富的矿山资源，有国内的超硬白砂岩石矿，石磨加工适用于大型小型面粉香油生产线，不掉渣，不牙碜，无污染，没放射，含有多种微量元素，是优质绿色产品的石材，因其硬度是其石磨加工有色砂岩的两倍，深得广大客户信赖及认可。磨得越细腻，蛋白质的膜越粉碎充分，但也要有一定的限度，因磨得过细，大豆的纤维素会随着蛋白质一起滤到豆浆里，影响制品的质量。

正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热三至五分钟，使泡沫完全消失。

为保证豆制品的卫生质量，碾磨前要注意清洗磨子，特别是夏秋季节气温比较高，细菌繁殖炔，更要注意卫生。