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带骨猪肉剔骨洗净剁碎，加盐水(分次加入)，调搅上劲，再撒上葱姜末和花椒面(用时现掺)调成馅，将饧好的面搓成长条，下成剂子，再搓成长圆条，用擀面杖压成长条。摊上馅心，用手扯成长带状，一头没有馅，从摊馅的一头叠起，把两头捏紧，用没带馅的一头盖严，压成椭圆形的饼。郓城皮家烧鸡出锅后具有外形美观色泽诱人味飘三家香压八方熟烂脱骨香透骨髓绵甜爽净咸而不腻高钙易吸收回味悠长等特点。

创始人皮自祥，是位德高望重很有发展眼光的生意人，在战乱时期，不断进取，穿梭于各集市之间，解放之后，集百家之长，创建了自己独有的特色味道，名传黄河两岸。

由中国知识产权文化大使山东省民间手工艺制作大师山东省杰出青年陶瓷艺术家山东省泰山文艺奖获得者好强使用自主研发的陶瓷新材料烧制，山东至唐文化发展有限公司（山东郓城龙巧手工艺专业合作社）出品。麦饭石是一种宝贵的中药材，医药界早在唐朝开始应用，李时珍的《本草纲目》，称其“气味甘温无毒，主治一切痈疽发背无不验”。

山东郓城

青山羊是我国著名的羔皮品种，产于鲁西南地区，郓城县是青山羊集中产区和商业部定名的猾子皮板皮生产基地县。郓城县黄泥岗酒业有限公司（原山东郓城县黄泥岗酒厂），位于人杰地灵的水浒英雄之乡——山东郓城，是一家拥有几十年历史的白酒生产基地，也是全国为数不多的能生产多种香型的原酒酿造老厂。肠衣是把羊猪牛等动物的小肠，经过人工清刮盐制作香肠火腿的外包皮，也可做医学上外科手术的缝合线，并能做乐器的弦。