饮膳宝维修部

年全国高校院系调整，撤销了燕京大学辅仁大学清华大学的历史系社会学系，三校的民族史民族学社会学方面的专家学者汇集于当时的中央民族学院，建立了民族研究部。年，又创建历史系，著名蒙古史和元史专家翁独健教授担任系主任，分设民族历史和民族学两个专业方向，招收本科生和研究生。世纪年代，全体师生参加了国家民族事务委员会组织的全国少数民族社会历史调查和民族识别工作，并参加《中国少数民族简史丛书》的编写。尔后部分教师接受国家有关部门的委托，整理了中印中苏中越边界资料（包括南海诸岛资料），并负责《中国历史地图集》东北部分的编绘工作。历史系和民族研究部的相关人员构成了中央民族大学中国边疆民族研究方面的重要力量，发表了大量具有重要影响的中国民族史和边疆史地论著。

宿州大型双级粉碎机配件宿州大型双级粉碎机,我厂长期与有关科研单位亲昵合作，以其精良的设备，的技术，使产品不断更新换代，科技含量大进步。兹举也，益欲推一人之安而使天下之人举安，推一人之寿而使天下之人皆寿，恩泽之厚岂有加于此者哉?翻开中国饮食营养和药膳学的历史，必然要把《钦膳正要》摆上极其重要的地位。饮膳宝维修部总结了当代蒙汉回藏等兄弟民族的各种饮食验，多种饮食烹饪方法和饮食疗法兼收并蓄，而以蒙族饮食烹饪方法为主。饮膳宝维修部除阐述各钟饮撰的烹饪方法外，饮膳宝维修部还特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用，也是饮食与营养卫生的关系，这是一般食谱所缺载的，如养生食忌妊娠食忌乳母食忌，饮酒避忌四肘所宜，五味偏走食物利害食物相反食中毒，禽兽亦异等，始终贯穿着养生辨证法，其中许多论点已为现代科学所证实。

元代蒙古族以畜牧为主要生计，习嗜肉食，兽禽兼用，尤以羊肉比重，野味也占有一定比重，由此构成元代宫廷饮食的主要特色。元代宫廷御厨对羊肉的烹饪方法很多，其中最员盛名的是全羊席，这是元朝宫廷在喜庆宴会和招待尊贵客人时最丰富和最讲究的传统宴席，早已驰名中外。全羊席中共有菜肴一百二十品，点心十六种，分四道上菜，各道菜的名称，尽管王料全是羊身上的东西，但却不露出一个“羊”字。在《饮膳正要·聚珍吕撰》中的九十四种宫廷膳中，有七十余种以羊肉为主料或辅料，烹调技法复杂多变，品各异味。元代宫廷中饮料十分丰富，仅《饮膳正要·诸般汤煎》中记载了近五十种，如“桂浆桂沉浆五味子汤人参汤仙术汤杏霜汤四和汤羹枣汤茵香汤破气汤白梅汤木瓜汤桔皮醒醒汤松子油杏子酥油醒酗油马思哥油枸杞茶玉磨茶金字茶范殿师茶紫笋雀舌茶女须儿西香茶兰膏川茶滕茶燕尾茶孩儿茶温桑茶清茶炒茶酥签建汤香茶。

宫廷饮食养生《饮膳正要》不仅较为全面地反映了元代皇帝宫廷的饮食生活概况，而且，也是我国最早从营养卫生和健康长寿角度来论证皇室烹饪调和的一部文献。忽思慧在《饮膳正要》篇便举出“养生避忌”来，他的理论核心是“守中”，他认为“守中，则无过与不及之病”，如何“守中’呢?这要求“善摄生者，蔼滋味，省思虑，节嗜欲”等。”中国饮食文化中一个积弊甚深的现象，是有入吃得过饱，吃得生病，许多皇帝是因此而丧命的，所以《饮膳正要》中的这些饮食思想，确实值得发扬光大。

这一学说源于《黄帝内经》中一些观点，如“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短饥，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，箭脉泪驰，精神乃尖。《饮膳正要》较之前代有关的食疗著作，最突出的贡献在于，作者根据元代皇室和贵族们的饮食习惯和特点，从营养卫生学角度提出了不少关系人们健康的重要观点，特别是作者主张以预防为主的思想，“治未病，不治已病”之说(《饮膳正要·自序》)是极有见地的，因而此书在中国古代养生史上占有十分重要的地位《饮膳正要》，是迄今所知元代宫廷御膳与民间疗法最为翔实之书。书中保存的食谱是元代宫廷饮食生活的一面镜子，既有历史特色，更有民族特色，对于了解元代宫廷的饮食状况，发掘我国古代的名菜名点都有重要的参考价值。补充：《饮膳正要》为元·饮膳太医忽思慧所撰，该书是一部古代营养学专著，此书著成于元朝天历三年（公元年），全书共三卷。

该书记载药膳方和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用，并有妊娠食忌乳母食忌饮酒避忌等内容。忽思慧，是我国古代著名的营养学家，他写的《饮膳正要》一书，是我国甚至是世界上最早的饮食卫生与营养学专著，对传播和发展我国卫生保健知识，起到了重要作用。但是，从健康人的立场出发，讲究饮食营养，滋补身体，以达到强身养生的目的的书籍，当以《饮膳正要》为最早。

《饮膳正要》共分三卷，卷一讲养生避忌妊娠食忌乳母食忌饮酒避忌和聚珍异馔等；卷二讲原料，饮料和食疗，包括诸般汤煎神仙服饵四时所宜五味偏走食疗诸病食物利害食物相反食物中毒等内容；卷三讲粮食蔬菜各种肉类和水果等。

正如该书的序言里所说的那样：“中宫览焉念，祖宗卫生之戒，知臣下陈义之勤思，有以助呈上之诚身而推其仁民之至，意命中政院使臣拜住刻梓而广传之。

兹举也，盖欲推一人之安而使天下人举安，推一人之寿而使天下之人皆寿，恩泽之厚，岂有加于此者哉，书中之既成大都留守臣金界奴传。病调顺，四时节慎饮食，起居不妄，使以五味调和五藏，五藏和平，则血气资荣，精神健爽，心志安定，堵邪自不能入，寒暑不能袭，人乃怡安。有大毒者治病，十去其常毒治病，十去其小毒治病，十去其无毒治病，十去其然后毂肉果菜，食养尽之，无使过之，以伤其正，虽饮食百味，要其精粹，审其有补，益助养之，宜新陈之异，温凉寒热之性五味偏走之病，若滋味偏嗜，新陈不择，制造失度，俱皆致疾可者行之，不可者忌之。忽思慧在这部书中，以“养生避忌”冠篇首，可见他并不是一位只从饮食出发，纯营养观点的人，而是通过讲饮食，着眼点饮膳宝维修部还是放在人的养生和健身上。世有不善保养又不能善服药仓卒病生而归咎于神乎?善摄生者薄滋味，省思虑，节嗜欲，戒喜怒，惜元气，简言语，轻得失，破忧阻，除妄想，远好恶，收视昕，勤内固，不劳神，不劳形，神形既安病患何由而致也。食作者简介补充：忽思慧，一译和斯辉，生卒年月不详，蒙古族(一说为元代回回人)，约为世纪间人。元仁宗延祐二年，赵国公常普兰奚任徽政院使，掌管侍奉皇太后诸事，忽思慧约于是年被选任饮膳太医，入侍元仁宗之母兴圣太后答己。其间，他与常普兰奚在食疗研究方面密切合作，后来他供职中宫，以膳医身份侍奉文宗皇后卜答失里，所以忽思慧在元廷中主要是以饮膳太医之职侍奉皇太后与皇后。

忽思慧长期担任宫廷饮膳太医，负责宫庭中的饮食调理养生疗病诸事，加之他重视食疗与食补的研定与实践，因此得以有条件将元文宗以前历朝宫廷的食疗经验加以及时总结整理，他饮膳宝维修部还继承了前代著名本草著作与名医经验中的食疗学成，并注意汲取当时民间日常生活中的食疗经验。本书对常用食物（主食蔬菜肉蛋类海产品水果坚果昆虫作料）和保健中药的性味成分特色功效配伍宜忌注意事项常用剂量等进行了详细的介绍；另外饮膳宝维修部还讨论了食物之间的配伍相生相克相反，服药宜忌食物中毒及其解救方法等，本书内容都经过详细考证，均标有经典来源，且知识性和实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂，便于查询，适合一般家庭成员保健和义务人员厨师食疗爱好者阅读。他从年开始首先提出现代药膳这一概念，开创了中国药膳学这一崭新的学科，使药膳成为商品，并在全国乃至世界创办了家药膳餐厅——成都同仁堂，至今深受国内外顾客的赞赏。彭教授的卓越成在于发掘推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多的中医古籍中精心筛选，结合当今社会需要，撰写了大量的药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化科学化社会化群众化。年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学的事迹。