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菲丁的制作方法

添加时间:2015/05/09 页面更新:2024/11/22 关键词:制作方法

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”锅中加水克,糖克,用小火慢慢熬至金黄色后,趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层(约毫米厚)。

自国家倡导低度白酒以来,白酒行业对白酒降度后出现的混浊原因和除浊方法进行了广泛的研究,一些行之有效的除浊工艺相继问世,大大促进了低度白酒的生产。目前,各生产厂家采取的白酒除浊工艺主要是采用吸附过滤或膜分离过滤等手段,以除去白酒中易造成混浊的物质。

膜分离过滤技术是建立在物质分子量沸点的理论研究之上的,可根据酒液中要去除物质分子量的大小,选择透析性不同的过滤介质。

制作方法

制作方法

菲丁的制作方法是利用吸附剂自身所具有的较大的表面积和对酒液中不同组分的亲和性,将引起酒液混浊的物质吸附掉,以除去酒液中的混浊物,使酒液澄清。一白酒降度后浑浊的原因高度白酒降度后易发生酒液失光混浊的现象,这与酒中的风味物质成分及其浓度和水质有关。以棕榈酸乙酯油酸乙酯和亚油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯为代表的醇溶性成分,随着酒度的降低,温度的降低而析出,是造成酒液混浊的主要因素。

对白酒中絮状沉淀物的分析表明,油酯成分占%,但这些物质同时也是构成白酒口味的重要成分之若将这些物质除去,会有损原来酒中各成分之间的平衡关系,影响原来酒的风味特征,使口味“淡”的问题较为突出。因此,选择一种既能保存这些香味成分,又能解决降度后混浊的除浊方法,对生产优质低度白酒具有十分重要的意义。当酒度降低,溶解性减弱,遇到带正电荷的物质时,电荷间的相互吸引使其平衡遭到破坏,出现解胶现象,相互凝聚,引起酒液浑浊。在低度白酒生产中,当生产用水中金属离子含量较多,酒液pH值偏高时,会出现浑浊,说明高级脂肪酸乙酯等物质在低酒度下与金属离子凝结,促使浑浊产生。植酸通过六个磷酸基团牢固地粘合带正电荷的金属离子,形成植酸复盐络合物沉淀,起到了去除酒液中金属离子的作用。因此,在白酒中添加适量的植酸,既能螯合金属离子,阻止高级脂肪酸酯絮凝,又能使金属离子从高级脂肪酸酯上解离下来,维持高级脂肪酸酯的相对溶解度,达到除浊的目的。

由于植酸除浊的机制不像通常的做法,去除造成酒液浑浊的高级脂肪酸酯(这些是酒中必要的香味物质),而是通过螯合金属离子,阻止了金属离子对高级脂肪酸酯絮凝的促进作用,增大了高级脂肪酸酯在低度酒中的溶解度,从而保证了白酒味的延缓持续。可见,在白酒生产中应用植酸做降度后的澄清剂,既可解决低度酒中的浑浊问题,又能减少白酒香味物质的损失,为解决低度酒口味“淡”的问题迈出了实质性的一步。三试验本文采用的植酸味为黄色,无毒无异味,呈粘稠状液体;试验酒是某酒厂提供的发黄的%(V/V)白酒,加蒸馏水降度至%(V/V)。

处理h,悬浮物凝聚,下沉至容器底部,酒液清亮透明;酒液与凝聚体很容易分离;容器也容易清洗,由此说明,%的添加量,处理h可满足除浊需要。酸与其他吸附剂对酒风味物质的影响在酒样中分别添加一定量的植酸淀粉活性炭,小时后过滤,除去混浊物,测得酒样总酸总酯及四大酯含量(见表)。四结论从植酸的除浊机理可以发现,植酸不仅是生产低度白酒良好的除浊剂,也是解决白酒固形物超标白酒带颜色的良好试剂。/题名蒸谷米生产技术作者阮少兰阮竞兰机构河南工业大学,郑州刊名粮食加工7,2-5-7ISSN号-695CN号馆藏号97B关键词蒸谷米生产工艺质量影响因素分类号TS21文摘蒸谷米有营养价值高出米率高米糠出油率高及易储存等优点。

结果表明:直接水浸提法酶解法和生物发酵法水溶性膳食纤维得率分别为%16.%和.%,酶解法更适合制备水溶性膳食纤维。张总说现在为了满足市场需求和订货任务,特大量收购植酸钙元/公斤,学员随到随跟班实践操作:—天完全掌握整套生产工艺流程,并独立生产出合格产品。与传统热水浸提法相比较,采用超声波和高压脉冲法强化提取米糠多糖具有迅速节能高效提取率高等诸多优点。本文论述了现有提取法制取植酸的研究现状,并对现有生产工艺进行了分析,指出了今后提取法制取植酸的发展方向。/题名米糠水溶性多糖提取工艺的研究作者陈星李义陈文典李红霞段清华吴海峰机构苏州大学生命科学学院,刊名中国饲料7--ISSN号-1CN号-馆藏号X关键词米糠多糖热水浸提微波辅助提取工艺分类号S16文摘通过单因素试验和L(^)正交试验,研究水料比提取温度提取时间和乙醇浓度对多糖得率的影响。结果表明,乙醇浓度和提取温度是影响米糠水溶性多糖提取的主要因素,热水浸提的工艺方案为水料比:,提取温度℃,提取时间h,乙醇浓度%,在此工艺条件下,米糠水溶性多糖的得率为.%。应用W功率的微波对米糠进行预处理,然后采用热水浸提工艺进行提取,结果表明,米糠经中火力的微波预处理min再用热水浸提,多糖得率明显增加,达到.%。结果表明,米糠油浸出的工艺条件是:米糠含水量%,粉碎至目,浸出溶剂异丙醇,浸出温度℃,pH.,料液比:,浸出时间h。米糠油精炼的工艺条件为:碱炼初温℃,KOH浓度.%,超碱量.%;采用二次脱色工艺,第次活性白土加量%,脱色时间min,脱色温度9℃;第次活性白土加量%,脱色时间min,温度8℃,真空度.MPa;在真空度.8MPa温度℃脱臭时间.h条件下,可以脱除米糠油中的臭味成分,保持米糠油的固有味道。

我国为稻谷生产大国.年产稻谷约.亿t.因此,研究和开发米糠多糖在动物生产中的应用具有广阔的前景。

工艺条件为:酶解pH值酶解温度℃酶用量0U/g米糠酶解时间h固液比:碱溶pH值0碱溶温度℃碱溶时间h,该条件下米糠蛋白的提取率为7.6%。/题名米糠蛋白的特性及提取工艺作者李静汪志华机构武汉工业学院,武汉刊名湖北农业科学,--ISSN号-CN号-馆藏号X关键词米糠蛋白工艺特性分类号S51109文摘主要研究在稀碱条件下米糠蛋白的提取工艺及所得蛋白的理化特性,确定了合理的工艺并优化了工艺参数。SDS—PAGE分析结果表明米糠蛋白组成成分复杂,其相对分子质量分布主要集中在-之间。热水浸提法的参数为料液质量比:,于℃下浸提h,米糠多糖得率为.%;微波辅助浸提法的工艺为料液质量比:4,于6W(g脱脂米糠)微波功率下浸提min,米糠多糖得率为.6%;预煮后采用蛋白酶淀粉酶或纤维素酶处理,以淀粉酶处理和纤维素酶处理的米糠多糖得率提高较大。/题名米糠炸出生物柴油作者无机构不详刊名科技致富向导6--ISSN号-CN号-馆藏号X关键词生物柴油米糠东北农业大学企业合作炸提炼分类号TS2109文摘米糠中可以提炼出生物柴油来。/题名米糠油作者无机构不详刊名商界.城乡致富6--ISSN号-CN号-馆藏号A关键词米糠油哈尔滨市松花江分类号TS22519文摘成功案例在松花江畔,哈尔滨市道里区太平镇的姚友刚靠加工米糠油,带领乡亲走上了致富路。


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