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自年以来，该县立足资源优势和市场需求，强力推进农业结构的战略性调整，决定把大力发展周期短见效快利润大前景好的食用菌作为调整农业结构的“一号工程”和解决“三农”问题的切入点。积极实施“政策驱动科技推动示范带动龙头拉动”战略和“百村万户千万袋”食用菌工程，有力地加快了全县农业产业化标准化进程。在服务食用菌生产上做文章：首先，县委县政府要求各级政府，大张旗鼓地宣传食用菌生产的相关知识，宣传当地或外地生产使用菌致富的例子，使广大干群充分认识到生产食用菌是当前增收的途径之同时制定了相关优惠政策。发展食用菌需要一定数额的资金，若建一个平方米的立体菇棚需投入固定资产万元，生产物料投资万余元，共需投资万元。为解决菇农发展资金的瓶颈问题，该县对发展万袋以上的农户优先协调贷款，发展万袋以上的村无偿配备生产设备套。在食用菌产业刚起步时，由于农民缺乏相关技术，部分菇农的一个食用菌大棚装袋机粉碎机照片还卖不到一万元，严重挫伤了菇农的生产积极性。为解决菇农生产技术管理方面的难题，县科协积极协调，全县成立了多个食用菌协会和技术协会，各乡镇专业村成立分会，对会员统一建档立卡，颁发证书，每年聘请食用菌专家举办大型技术报告会—次，每个食用菌重点乡镇配备名技术组长，集中发展户以上的村配备名技术员，对菇农进行跟踪服务，现场技术指导。

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食用菌具有不利保鲜储藏的缺陷，为使菇农减少损失，夏邑县一方面积极引导菇农在平等自愿的基础上，成立“食用菌发展技术合作社”，采用市场化运作方式，将食用菌加工销售企业专业技术人员和菇农，按照一定的章程组织起来，结成资源共享利益均沾的共同体，作为一个具有较强竞争力的市场主体，参与国内外市场竞争。几年来，相继组建了中州食用菌开发公司食用菌开发有限公司金土地食用菌发展有限公司鹏程食用菌有限公司春海食用菌公司等家龙头加工企业，同时引来山东九发食用菌公司周口润棚食用菌公司等外地购销企业家。其中中州食用菌开发有限公司组建四年来，采用“公司+基地+农户”的模式使公司迅速发展壮大起来，已形成以食用菌加工销售为主，在周边有较强影响力的龙头企业。